原宿通り近くに10月5日、パンケーキ専門店「RAINBOW PANCAKE（レインボーパンケーキ）」（渋谷区神宮前4、TEL 03-6434-0466）がオープンした。

デザート系の「マカダミアナッツソース」と食事系の「サーモン＆アボカド」

　ハワイが好きで、居住していた経験もあるオーナーの岩城大さん、店長の知春さん夫婦が開いた同店。「ハワイののんびりとした温かさ、ほっこりとした空気感を伝えたい」「ハワイで出会った笑顔の源を届けたい」と、子どもから年配までが食べられる「定番」のパンケーキ店を開いた。店名は「幸せの象徴」である「レインボー＝虹」を命名。ハワイの虹は6色で描かれることから、店のロゴも6色でデザインした。

　表参道と原宿の両方向からアクセスでき、落ち着いた雰囲気のある裏原宿エリアに店を構えた。店舗面積は12.25坪で、席数は19席。採光を取り入れ明るい雰囲気に仕上げた店内。ガラス張りのウインドーには6色のカッティングシートを貼り「虹」をデザイン。店内は白を基調に、木目調の椅子、ステンレスのテーブルを配した。

　パンケーキの生地に使うミルクは低脂肪乳を使うほか、卵はNASAが開発した食品衛生管理工程「HACCP」を導入している岩手県の契約農家から仕入れ、野菜はジュニア野菜ソムリエの資格を持つ大さんが選んでいる。

　パンケーキは食事系、デザート系の2種を用意。小麦粉と全粒粉、ライ麦をブレンドした生地で作る食事系は、ベーコン・レタス・トマトにルッコラを加えたもので、オーブンでコンフィしたトマトに特製ドレッシングとバルサミコソースをかけ、最後にトマトジュレをあしらった「B・L・R・T」、ピンクペッパーと特製ハーブクリームチーズディップを付けて食べる「サーモン＆アボカド」、鶏レバーやひき肉、オリジナルスパイスで作ったチリミート、アボカドやレッドオニオン、ムラサキキャベツなどの野菜を添えた「THE MEXICAN」（いずれも日替わりサラダ、デザート、ドリンク付きのランチセット＝1,300円、ディナー＝1,100円）を用意。

　メレンゲを練り込み、最後にオーブンで焼く生地を使うデザート系は、キャラメリゼした焼きリンゴにオリジナルキャラメルソースをかけ、最後にローストしたアーモンドを散らす「焼きりんごとキャラメル」や「マカダミアナッツソース」（以上ランチセット＝1,050円、ディナー＝900円）、「旬」のフルーツを生クリームで包む「季節のフルーツ」（同＝1,200円、同＝1,050円）をそろえる。メニューは順次増やしていく予定。客単価は、ランチ＝1,200円ほど、ディナー＝1,500円前後。

　オープン後の来店客は男女共に20～30代が中心で、近隣に住む年配客などもいるという。「雑踏からかけ離れて料理と店の雰囲気を楽しんでいただき、心も体もほっこりとリフレッシュしていただければ」と知春さんは話す。

　営業時間は11時～21時（ランチは16時まで）。