恵比寿駅東口に10月12日、焼き肉店「焼き肉家 花蝶」（渋谷区恵比寿1、TEL 03-6450-3756）がオープンした。

随所にピンクを取り入れた店内

　経営は、和食や各種洋食、ファストフード店などを展開するフードワークス（品川区）。同店は料亭レストラン「花蝶」（中央区）の姉妹店として出店。「日本式焼き肉店」をコンセプトに、キムチなどは提供しないのが特徴。

　出店先は鉄板焼き店「MAESTRO OGAWA」（昨年閉店）、「1129 by Ogawa Chikusan」（今年1月閉店）などが出店していた場所。居ぬき物件を中心に出店している同社は、同所との「出会い」を機に初の焼肉業態の出店を決め、開店日の10日ほど前という「激短」準備期間でのオープンに至った。

　店舗面積は約201平方メートル。席数は、2～8人用のテーブル席56席とカウンター10席の計66席。牛革のソファやテーブルなどは居抜きで使用するほか、店名の「蝶」にちなみチョウの標本などをディスプレー。ライティングなどピンクを差し色に使う。BGMは昭和歌謡を流し、あえて「チープ感」も演出した。

　ランチは、日替わりランチ（880円）や「国産牛カルビ定食」（100グラム＝1,100円、200グラム＝1,600円、300グラム＝2,100円）、「ハラミ丼」（1,000円）などを提供。ディナーは、カルビ（1,260円）や特上ハラミ（1,600円）、「ユッケ」（980円）などの単品メニューをはじめ、「タン塩と塩カルビ」「黒毛和牛3品盛り合わせ（カルビ・ロース・本日の希少部位）」など8品のセット（4,800円）なども。客単価は、ランチ＝1,100円前後、ディナー＝6,000円。

　「ゴージャスな内装の中に『安っぽい』焼き台を置くなど、アンバランスな部分を感じていただければ」と同社マーケティング制作室松岡明美さん。

　営業時間はランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時～23時。