宇田川町・オルガン坂「ホテルユニゾ渋谷」地下1階に4月1日、バー＆ダイニング「NOS ORG（ノス オルグ）」（渋谷区宇田川町、TEL 03-5459-1717）がオープンした。経営は、飲食店経営・プロデュースを手がけるミュープランニングアンドオペレーターズ（港区）。

エントランス付近のスタンディングバースペース

　現在、青山・恵比寿・渋谷スペイン坂に出店している「NOS」。同ブランド4店舗目となる「ノス オルグ」は、「立ち飲み」「ラウンジ」「パブ」を複合した恵比寿店の「進化系ニューコンセプト店舗」としてオープン。店舗コンセプトは「シェアする酒場（SHARE PUB）」、メニューコンセプトは「オーガニックジャンク」を掲げる。

　店長の風間重利さんは「オーガニックとジャンクはイメージとして相対する言葉だが、渋谷を回遊する世代の多くがジャンクフードで育った世代であり、ジャンクフードの味も好きだと思う。しかし、ジャンクフードは高カロリーで低栄養だというイメージがあると思うので、オーガニックの素材を使い満足感の得られるボリュームある料理を『新しい渋谷の郷土料理』として発信していきたいと考えた」と話す。

　店名は「オルガン坂」「オーガニック」などにちなんで「ORG」と命名した。店舗面積は約100坪で、テーブル席＝122席、スタンディングカウンター＝22席合わせて144席を用意。エントランスには、スタンディングバースペースを設けるほか、メーンとなるダイニングフロアにはミラーボールを用意し、恵比寿店で行っている音楽イベント「S.O.N（SOUND OF NOS）」の開く予定。ギャラリースペースとしても使用する壁面には現在、同店のロゴなども手がけるデザイナーで格闘家・近藤幸二郎さんの作品をディスプレーするほか、店内にはアーティストの写真を壁面に飾った「STRUMMER’S LOUNGE」などの個室3室を用意する。

　「これからの農業標準を作る」をコンセプトに活動しているNPO法人「農家のこせがれネットワーク」ともコラボレートし、「（20～30代の）若手農家」の作る野菜を使ったメニューも提供する。生・焼き・蒸し・揚げの4つの調理法で提供する「農家のこせがれ野菜」（1,200円）のほか、ハンバーガーに卵を入れたロールキャベツ「ダイナマイトロールキャベツ」（1,000円）、「塩モツ煮」（780円）、「酒場のソース焼きそば」（900円）など。客単価は3,400円。

　風間さんは「昔渋谷で遊んでいた人が、当店があることで再度渋谷に来るきっかけになれば」と話す。5月21日のホテル開業については、「（ホテルに宿泊する）外国人のお客さまが増えるのでは」と期待を寄せる。

　営業時間は18時～翌2時（金曜・土曜は翌5時まで、日曜・祝日は17時～23時）。