渋谷・宮下公園前の商業施設「ココチ」（渋谷区渋谷1）3階に4月9日、自然派レストラン「GREEN GRILL（グリーングリル）」（TEL 03-3486-7280）がオープンする。経営はモスダイニング（品川区）。

ココット鍋使用して作る「ココット料理」

　同社は「モスバーガー」を展開するモスフードサービス（同）の100%出資の子会社で、野菜がテーマのレストラン「シェフズブイ」を展開するシェフズブイ（同）の商号を変更したもの。4月からは四季彩（同）が手がけていたビュッフェレストラン「アエン」の運営もモスダイニングが行っている。「グリーングリル」はレストラン事業の再編後初となる新業態店で、「野菜の力と大地の恵み」をコンセプトに、「野菜だけでなく肉やチーズなどの素材、調理方法にもこだわった料理」を提供する。

　同社友成勇樹会長は「2つに分かれていた当社のレストラン事業を再編し、1つにした方がメリットが生まれると考えた。全国2,900軒以上の協力農家をもつ当グループは、安心・安全で評価をいただいていたので、それを生かす店舗開発を行った」と話す。

　「シェフズブイ渋谷店」が出店していた同所。店舗面積は98坪で、席数は110席を用意。店内は、天井からシーリングファンをつるすほか、「野菜をモチーフにした」グラフィックの掲出、木のテーブルやいすを使うなどしたが、シェフズブイの要素を「できる限り」残して出店。「野菜だけでなく肉もある」という意味をこめ「農場」をコンセプトに仕上げたという。

　メニューは、「3種のきのこと豚トロのマリネ」「2種のキャベツとレンコンのコールスロー」「3種のきのこと豚トロのマリネ」「とり～りアボカドフリット カレー風味」（以上各450円）など冷菜・温菜ともに常時10種ほどを用意するデリのほか、「ポットベラ 南仏風ガーリックバターソース」「じゃがいも アンチョビガーリック」などのココット料理（600円～）、「自家製ハム2種」（1,200円）、「彩り鮮やか ビタミンカラーサラダ」（1,000円）など。自然派ワイン（グラス＝600円～、ボトル＝2,990円～4,900円）や果汁100％のジュースなどのドリンク類も。客単価は、ランチ＝1,300円、ディナー＝4,000円を見込む。

　友成会長は「シェフズブイのころは女性のお客さまが多かった。当店のコアターゲット30代の女性だが、男性やファミリー層にも来ていただけるように内装なども変化させた」とし、「新しいお客さまはもちろん、シェフズブイの固定客などに、また来たいと思っていただけるような店にしていきたい」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時30分、ディナー＝17時30分～23時。