表参道に1月7日、デリスタイルのカフェバー「C’s fort（シーズフォート）」（港区北青山3、TEL 03-6427-4600）がオープンした。経営は、都心部でそばフレンチ「麓屋（ふもとや）」を展開するシーフードサービス（同）。

カウンターにディスプレーしたデリメニュー

　地下1階に「麓屋 青山店」も出店する自社ビル1階に出店した同店。マネジャーの並木司さんは「別業態を出店したいと考えていた。『麓屋』と客層がかぶらないような店で、当店付近には低価格の店、テークアウトできる店が少ないこともあったので、このようなスタイルにした」と話す。

　店舗面積は約30坪。席数は35席ほどを用意するほか、スタンディングスペースも用意。壁面は白を基調にし、天井などでは黒の鉄の素材を使い「表参道のケヤキや枝、葉」を表現した。店内には自由に使えるPC（2台）や、同社のデザイナーが選んだ雑誌や本なども用意し、「ちょっとした時間を過ごせる空間づくり」を行ったという。

　デリは「たっぷりカボチャのクリーミーグラタン」（240円）や「エビとアボカドのそば粉フリット～手作りソース～」（390円）、「根菜とクスクスのエスニック風デリ」（250円）などの和洋折衷メニュー8種を常時用意するほか、8種のトッピングとドレッシング2種を選ぶサラダ（Mサイズ＝400円、Lサイズ＝600円）、「黒ゴマのプリン」（340円）や「フルーツタルト」（420円）などのスイーツもそろえる。オーダー後に調理する「和風ロコモコ丼」（500円）や「チキンとアボガドのホットサンド」（400円）なども。

　15時までのランチセットメニューには、デリ2品と全粒パンかご飯が選べる「デリセット」（サラダ、メランジェ、ドリンク付き、850円）や「パスタセット」「カフェ丼セット」（いずれもサラダ、メランジェ、ドリンク付き、950円）などを用意するほか、17時からのバータイムには「自家製ピクルス」（300円）や「イベリコ豚の薫製ハンバーグ」（800円）なども。コーヒー（280円～）やカフェモカ（350円～）などのソフトドリンクをはじめ、生ビール、グラスワイン（500円）、柚子酒（600円）などのアルコール類も提供する。メーンターゲットは20～30代の女性で、客単価は、昼＝850円、夜＝2,000円。

　並木さんは「（現在）来店される方は20代の女性が8～9割。デリとイートインの利用は半々くらい」と話す。「まずはこのスタイルを認知してもらいたい。そして、待ち合わせや会社帰りに一杯飲みに立ち寄るなどで利用していただければ」とも。

　営業時間は11時～22時。