渋谷・神南に12月7日、牛肉料理専門店「UZ（ゆず）」（渋谷区神南1、TEL 03-6416-1389）がオープンした。経営は麻布はせ甚（中央区）。

　1862年に創業し、現在は東急東横店・東横のれん街にも出店する同社。伊東悠太社長は「個人的に焼き肉が大好きで、いろいろな店で食べてきた。しかし、値段と味に満足のいく店があまりないと感じ、当社の肉が一番おいしいという結果になった。このおいしさをより多くの方に召し上がっていただきたいと出店を決意した」という。「渋谷・原宿エリアは常に変化する街だが、その中で変わらないおいしさを提供し続けたい」とも。

　店舗面積は約300平方メートル。席数はカウンターや掘りごたつ、テーブルなど100席を用意。黒や白、茶色を基調に、「和風モダン」をコンセプトに仕上げた。店名の「U」は「YOU＝みんな」、「Z」は「ずっと、永遠、無限」を意味し、「みんなでずっとワイワイ楽しくやっていきたい」という思いから命名。

　「国産黒毛和牛」を使用する同店。ランチには、松坂など「銘柄牛」のみを使用した「ハンバーグステーキ」（850円）や「蒸しシャブ定食」（1,000円）、「メンチカツ定食」（850円）などを用意。ディナーは焼き肉がメーンで、カルビ（945円）や「てっちゃん」（840円）、「タン」（1,260円）などのほか、「みすじ」（1,575円）や「三角ロース」1,890円）など、「牛肉専門店だからこそ提供できる希少部位」も用意する。しゃぶしゃぶとすき焼き（コースのみ、梅＝3,500円、竹＝5,000円、松＝8,000円）は完全予約制。伊東社長は「当社の肉を気軽に召し上がっていただきいと、できる限り低価格にこだわった」と話す。客単価は、ランチ＝950円、ディナー＝4,000円。

　オープンから1カ月。「30～40代を中心に近隣企業のサラリーマンやOLさんが多いが、お子さまを連れたご家族の方も多く利用いただいている」と伊藤社長。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー17時～23時（土曜・日曜・祝日は夜のみの営業）。