「生キャラメル」などで知られる、タレント田中義剛さんが経営する北海道「花畑牧場」（本社＝河西郡中札内村）が手掛けるホエー豚専門店「花畑牧場 ホエー豚亭」の都内1号店が2月5日、外苑前駅近くにオープンした。

北海道・花畑牧場でも連日完売の「ホエー豚丼」

　店の主力は、北海道・十勝地方にある花畑牧場で作られるチーズ製造の際に出る「ホエー（乳清）」を飲ませて育てた「ホエー豚」。1日3リットル以上のホエーを与え育てる豚は「口あたりがよく、焼いてもジューシー」（同牧場）なのが特徴。昨年から牧場内で販売を開始、用意する豚丼が売り切れるほどの人気商品になっている。

　直営店は、花畑牧場と新千歳空港内に続く3店舗目。外苑前駅から徒歩1分の場所に、広さ約30坪の路面店を開いた。店舗名は「花畑牧場 ホエー豚亭 東京 青山」（港区南青山2、TEL 03-5412-8777）。

　ランチでは、甘辛しょうゆだれを絡めたホエー豚を炭火で焼き上げた「ホエー豚丼」と、ごまのような風味が特徴のトムチーズをかけた「ホエー豚丼トムチーズがけ」（ともに豚汁、漬け物付き、1,260円）の2品を提供する。

　ディナーは、コース料理のみ。豚ロース、肩ロース、バラ、モモで食べるしゃぶしゃぶと薬膳コラーゲンスープ、ホエー豚丼の混ぜごはんに加え、デザートに北海道バニラアイス（キャラメル スパイラルソース）を付けた「ホエー豚のしゃぶしゃぶ」（1人＝6,300円）がメーンで、希望があればカウンター、テラス席のみで豚丼も提供する。

　食事での利用客は、各種生キャラメルなどの牧場商品を購入可能（購入制限あり）。営業時間は10時30分～23時30分。