もつ鍋店「蟻月（ありづき）」を運営する蟻月（本社＝福岡市）は3月19日、代官山に新業態の水炊き専門店「博多水炊き 蟻月」（TEL 03-5728-1238）を開業した。

　蟻月は2003年、恵比寿にもつ鍋専門の1号店をオープン、現在代官山と大阪にそれぞれ直営店を持ち、著名人「行きつけ」の店としてテレビなどでも度々紹介されている有名店。新業態1号店となる「博多水炊き 蟻月」では、もつ鍋に並ぶ博多地区の名物料理として、中華風の鶏がらスープをアレンジした「博多水炊き」を提供、九州各地の名物料理も各種取りそろえる。

　店を開いたのは、代官山・八幡通り沿いの商業施設「ラフェンテ代官山」（渋谷区猿楽町）の地下1階。店舗面積は約100平方メートルで、客席数は54席。内装はモノトーンで統一し、掘りごたつ式の個室も設けた。

　主力の「博多水炊き」は、博多産地鶏から10時間以上かけて取るだしをベースに、新鮮な野菜を入れてだしぽん酢で食べる。価格は1人前＝2,940円（注文は2人前から）で、つくねなどの追加メニューも用意した。「しめ」は、屋台風らーめん、鶏飯から選べる。一品料理は、「サクサク豚足コラーゲン焼き」（1,260円）、「蟻月特製辛子明太子」（840円）、「熊本産馬刺し盛合わせ」（2,625円）など。アルコールは芋焼酎や麦焼酎など各種焼酎や、泡盛、日本酒を提供する。

　想定客単価は6,000円～7,000円。営業時間は18時～翌2時（日曜・祝日は24時まで）。

博多水炊き 蟻月