エクレール（福岡市）は8月4日、恵比寿3にもつ鍋専門店「もつ擴（もつひろ）恵比寿店」（TEL 03-5789-8881）をオープンした。場所は、恵比寿郵便局交差点そば。「もつ擴」は福岡で2店舗を展開しているが、東京では「ホテルエクレール博多」を運営する同社が昨秋、丸の内オアゾにオープンした「芋の蔵」と共に同店の経営を手掛ける。店舗面積は42坪で、カウンター席、テーブル席を含め66席を設け、仕切りのあるこあがり席9席も用意する。同店の主力メニュー＝「もつ鍋」（1,260円）は鶏がらスープをベースにしたもので、小腸、センマイ、ハツを入れ、ニラとキャベツを乗せて、餃子の皮を「落としぶた」のようにかぶせるのが特徴で、水炊き風スープに柚胡椒とポン酢を加えたつけだれで食べる。その他、甘辛だれでホルモンを炒めた「もつ焼」（890円）、もつとにらを卵でとじる「もつ擴とじ」（1,150円）、残りの鶏がらスープにちゃんぽん麺を入れ、黒胡麻を絡めながら煮込んで食べる「胡麻麺」（420円）など。焼酎は芋焼酎を中心に約50種類を揃える。平均客単価は4,500円。
もつ擴