渋谷・ペンギン通り沿いに昨年12月16日、「裏路地ワイン酒場BUENO（ブエノ）」（渋谷区宇田川町、TEL 03-5784-0663）がオープンした。経営は「磯丸水産」などを展開するSFPダイニング（世田谷区）。

来店客が入ってワインを選べるセラー

　2006年にオープンしたスペインバル「CASA DEL BUENO（カサ・デル・ブエノ）」を業態転換した同店。近年のワイン人気や若者の利用促進を図り、「普段使いできるよう」にした。店名の「BUENO」は、スペイン語で「良い（おいしい）」を意味する。

　店舗面積は234平方メートル。ファサードにはネオンサインを掲出し視認性を高めた。地階ながら天井高8～9メートルの空間が特徴的で、スペインのタイルをあしらった壁や飾るポスター、イミテーションの生ハム原木など、本場スペインのバルをイメージした雰囲気は変えていないが、テーブルや椅子を新しくし、店内からのぞけるようにワインセラーの壁はガラス張りにするなどした。

　約9割を入れ替えたというメニューは、ハーブで香り付けるローストチキン（ハーフ880円～）やスモーク・チェダー・カマンベールなど「5種類のチーズプラッター」（1,280円）、サーモンをバラの花のように盛り付ける「スモークサーモンとアボカドのサラダ」（880円）、小エビまたはシラスとマッシュルームの2種類を用意するアヒージョ（680円）、「温泉卵のカルボナーラパスタ」（980円）など。「具だくさん魚介のパエリア」（1～2人前1,280円～）などスペイン料理はかねて提供している。

　セラーから選べるボトルワイン（1,980円～）は常時60種類以上。現在はイタリア・フランス・チリのワインを中心にラインアップする。今後、取り扱う地域は増やして行く予定という。価格帯も見直したことから、客単価は2,500円～2,800円程ほどと1,000円近く下がった。

　以前は30代女性が中心客層だったが、現在は20代の女性が中心だという。金井亮店長は「セラーに入って選んでいただける、コスパの良いワインとこだわった料理のマリアージュを楽しんでいただければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は15時～翌5時。