表参道エリアに2017年3月中旬～4月上旬、米LA発ハンバーガーレストラン「UMAMI BURGER（ウマミバーガー）」の日本1号店舗「UMAMI BURGER青山店」（港区北青山3）がオープンする。

バーガーをはじめとするメニューのイメージ

　2009年にLAで創業した同店は、米国内5 州で 25 店舗を展開している。店名は、「うま味を最大限に引き出す調理法を確立し作るハンバーガー」という思いを込めて、日本語の「うま味」から命名。米国版「GQ」誌で「2010 年のベストバーガーオブザイヤー」や「TIME」誌の「史上、最も影響力のある 17 のバーガー」に選出されるなどしている。

　米ジュエリーブランド「ロイヤルオーダー」、アンダーウエア「ハンキーパンキー」、「トムフォードアイウエア」などの輸入・卸・小売りなどを手掛けるピーアンドティートレーディング（神宮前3）が今年4月、メディロスホールディングス（同）を設立し「ウマミバーガー」の日本展開における独占契約を締結。当初は年内にも1号店の出店を目指していた。店舗の経営は、同社の子会社として今月1日に設立したUMAMI BURGER JAPAN（同）が手掛ける。

　米国外初出店となる日本1号店は、日本のグルメバーガー店や海外のバーガー店が点在していることや、「最新トレンドの発信地」であることから青山・表参道エリアを選んだ。店舗面積は170平方メートル。席数は70席。

　青山店では、米国内で提供するメニューに加え日本限定メニューもそろえる予定。同店のバーガーは、「うま味が多く含まれる食材」として牛肉、チーズ、トマト、マッシュルームを使い、ロースト、スチームなどで調理。昆布やしょうゆ、ホイセン（海鮮ジャン）、干しキノコなどを調合するオリジナルの「UMAMIマスターソース」などの調味料を使っているのも特徴。パティには米国産ブランド牛を使い、店舗で毎日粗びき・手ごねしているという。バンズは「牛乳を多く使う」ポルトガル風バンズを採用している。

　そのほか、サラダやポテトフライ、手羽先唐揚げなどのサイドメニュー、オリジナルカクテルやフラフトビール、ワインなども扱っている。

　営業時間は11時～23時。